Le profil de nos vins est travaillé dans un objectif précis. Au moment de l’assemblage nous rendons hommage à l’identité du terroir d’Haut Gléon en cherchant à révéler sa noblesse. Nous avons doté le Château d’un chai de vinification aux normes les plus exigeantes (isolation, climatisation).

De nouvelles barriques, plus volumineuses, sont désormais utilisées : la surface de contact entre le bois et le vin est ainsi réduite, lui transférant moins de tanins et d’arômes boisés et préservant ainsi la fraîcheur aromatique et la finesse de nos assemblages.